Cuece la patata añadiendo al agua los cubitos de
caldo vegetal. Prepara un relleno con la cabeza sofrita,
tomate, los huevos duros rallados, el chorizo picado y
las olivas troceadas. Añade una cucharada de harina
para que ligue.
Con las patatas prepara un puré, añade mantequilla
y un huevo, mézclalo bien y extiéndelo sobre
un paño en forma rectangular; sobre la patata se
coloca el relleno y se va enrollando con ayuda del paño,
procura que la pasta de patata esté caliente para
que se le pueda dar forma fácilmente. Se puede
servir frío, cubierto con salsa mayonesa, o caliente,
horneado durante unos minutos, cubierto con una salsa
de tomate o bechamel.
